cupcakes

Ik bak graag en vooral cupcakes.  Gaat lekker snel, moet niet lang in de oven en ook versieren gaat vrij vlot.

Op verzoek plaats ik hier even mijn basisrecept voor cupcakes.  Je kunt met deze basis alle kanten uit.  Op de foto zie je de valentijncupcakes die ik deze middag maakte.  Ik heb het beslag uit dit recept gebruikt.  Bij het vullen van de bakjes heb ik eerst tot de helft gevuld met beslag, vervolgens een schijfje banaan erin geduwd en nog een schepje beslag erop gedaan.

Voor de versiering heb ik eerst de cupcakes besmeerd met confituur en daarna bekleed met rolfondant.

Hier volgt het recept :

Vanillecupcakes (12 cupcakes)

Nodig :

• 110gr zachte boter
• 110gr fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 1 tl vanille essence
• 110gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
• 1 tl bakpoeder (gezeefd)
• 1 el melk of meer indien nodig

Zo doe je het :

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Neem een cupcakes bakplaat en verdeel er de papieren cupcakevormpjes over
3. Doe de boter in een kom en roer zacht
4. Doe er de suiker bij en roer goed
5. Doe er de hele eieren bij en meng goed
6. Doe er de vanille essence bij en meng goed
7. Doe er de gezeefde bloem en bakpoeder bij en roer
8. Doe er de melk bij en roer
9. Het beslag is goed als je een tik geeft tegen een lepel beslag en het beslag er gemakkelijk uit glijdt.  Is dit niet het geval,  doe er dan nog wat melk bij.
10. Vul de cakes met behulp van 2 lepels
11. Bak gedurende 15 à 20 minuten.  De cakes zijn klaar als ze terugveren als je er lichtjes op drukt.
12. Laat afkoelen op een rooster alvorens te versieren.

Je kunt het beslag ook gemakkelijk maken in een keukenrobot.  Gewoon de volgorde zoals hierboven aanhouden.

Succes !

Recept uit : Cupcakes (Janet Smith)