Rijstsalade

De voorbije weken heb ik dit gerechtje klaargemaakt op mijn party's. Dit vooral om het gemak van de rijstkoker te demonstreren.

Nodig :

150gr rijst + 300ml water

200gr boontjes uit blik

2 tomaten in stukjes gesneden

Bereiding :

• Doe de rijst en het water in de rijstkoker van Tupperware en sluit het deksel


• Zet de rijstkoker 10 à 12 minuten in de microgolfoven op volle kracht en laat 2 minuten nagaren. Doe het deksel open, roer even en laat afkoelen.


• Voeg daarna de uitgelekte boontjes en de tomaten toe en overgiet met onderstaande vinaigrette

Vinaigrette

• meng 100ml slaolie met 200ml olijfolie (of minder naargelang de hoeveelheid rijst)


• voeg 1 koffielepel mosterd toe


• voeg 1 koffielepel balsamico-azijn toe


• voeg peper en zout toe


• voeg 1 koffielepel rode pesto toe


• voeg zongedroogde tomaatjes in stukjes toe


• snipper 1 sjalotje en 1 teentje look in de hak-m-snel en voeg toe


• doe alles in de quickshaker en even shaken.

Speculoos mousse

Een winterdessertje dat hier bij ons thuis heel erg in de smaak valt.

Nodig :

• 10 speculooskoekjes
• 2 eieren
• 1 soeplepel suiker
• 250gr mascarpone
• een paar druppels amandelessence of culinaire olie "orange"

Bereiding :

• Maal de speculooskoekjes fijn in de kaasmolen
• klop het eiwit op in de quickchef (gebruik de vleugel ipv messen)
• Doe de eierdooiers en de suiker in de mengkom en klop op tot een schuimige lichtgekleurde massa
• Voeg de mascarpone bij dit mengsel en klop los.
• voeg de speculoos toe.
• Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
• Spuit dit mengsel met de squeeze-it in glaasjes
• Laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk !

• 
  

Perentaart met speculoos

Een supergemakkelijke taart is dit waar je gegarandeerd succes mee oogst !

Nodig :

• 1 bladerdeegtaartvorm (kant en klaar te koop)
• 1 groot blik peren op sap
• 2 zakjes vanillesuiker (of 2 lepels zelfgemaakte vanillesuiker)
• 80gr kristalsuiker
• 2 eieren
• 3dl room
• 1/2 pakje speculoos
• amandelschilfers
• eventueel een snufje kaneel

Werkwijze :

• Rol het bladerdeeg uit, leg het in de multiflex vorm en doorprik een paar maal met een vork.
• laat de peren uitlekken en maak inkepingen aan de bolle kant
• breek de speculooskoekjes in stukjes en leg deze op het bladerdeeg
• leg de peren op de speculoos met de punten naar het midden
• maak een deeg van de room, suikers, eieren en eventueel kaneel. Klop dit op en giet over de peren.
• bak 30 minuten op 180°C
• strooi de amandelschilfers over de taart en bak nog eens 15 minuten op 180°C

Smakelijk !