Pompoensoep met paprika

Benodigdheden:

·        500gr pompoen

·        ¼ knolselder

·        1 rode paprika

·        1 ½ ui

·        1 teentje look

·        2 blokjes groentenbouillon

·        Olijfolie

·        1 kruidnagel

·        ½ kl tijm

·        ½ kl basilicum

·        1 mespunt cayennepeper

·        1 laurierblad

·        Verse peterselie

·        Peper en zout

·        1 à 2dl melk

Bereiding:

·        Schil de pompoen, verwijder de pitjes en snij in blokjes

·        Schil de knolselder en snij in blokjes

·        Snij de paprika in blokjes

·        Snipper 1 ui en het teentje look

·        Duw de kruidnagel in de halve ui

·        Fruit de ui en look in de olijfolie

·        Voeg de groenten toe en de kruiden behalve de peterselie

·        Voeg bouillonblokjes toe en giet 1,5L water over de groenten

·        Laat 35min. Koken of tot de groenten gaar zijn.

·        Haal het laurierblad en de halve ui met kruidnagel uit de soep.

·        Mix de soep glad en voeg melk naar smaak toe. Kruid bij met p&z

·        Serveer in de mini-cocquôtes en strooi gesnipperde peterselie over de soep.

Zoete Courgette cake met amandelen

Benodigdheden:

·        1 courgette

·        350gr suiker

·        250ml maïsolie

·        3 eieren

·        1 snufje zout of bicarbonaat

·        1 ½ tl koekkruiden of speculooskruiden
(mengsel van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel)

·        300gr zelfrijzende bloem

·        1 tl bakpoeder (eventueel)

·        200gr amandelpoeder (of andere fijn gemalen noten)

Bereiding:

·        Haal de rooster uit de oven en verwarm voor op 180°C

·        Rasp de courgette in de mengkom

·        Doe er de suiker, de olie, de eieren, het zout, de koekkruiden bij en meng alles.

·        Zeef de bloem met het bakpoeder en de amandelpoeder en meng.

·        Meng dit door het courgette mengsel tot een deeg.

·        Spoel de multiflexvorm(en) om met koud water en vul ze met het deeg.  In geval je de mini-vormen gebruikt is het handig om het deeg in de squeeze-it te doen en zo de vormpjes te vullen.

·        Zet in de oven en bak af.  Kleine vormpjes hebben ongeveer 15 minuten nodig.  Grotere vormen ongeveer 1 uur.

·        Deze cake kan ook in de mini-cocquôtes gebakken worden

Smakelijk !!



Aanbiedingen W43-47

De folder voor november :

Risotto met prei, champignons en pompoenmaantjes

Een echt feestelijk herfst- en wintergerecht !

Nodig :

• 300gr risottorijst
• 1,5dl witte wijn
• 1 prei
• 1/2 wortel
• 1/2 ui
• 1/2 kleine, dieporanje pompoen
• 1 teentje knoflook
• 1/2 bosje peterselie
• 100gr mascarpone
• 50gr parmezaanse kaas
• 400gr bospaddestoelen of champignons
• 1 koffielepel provinçaalse kruiden
• enkele peperkorrels
• peper en zout
• olijfolie

Zo doe je het :

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Snijd 10cm van het groen van de prei en bewaar de rest.  Snij de wortel en ui in grove stukken.  Doe alles samen in een kookpot en giet 1L water over de groenten. Kruid met peper en zout en voeg wat peperkorrels toe.  Laat alles 15 minuten koken.  Zeef de bouillon en bewaar het vocht.
• Snijd de pompoen in partjes met een dikte van ongeveer 2cm.  Schillen is overbodig.  Leg ze met de schil naar beneden in de ultrapro grillschaal (zonder deksel).  Kruid met peper en zout en provençaalse kruiden en bak 30 minuten in de oven.
• Snij de rest van de prei in ringen.  Pel en snipper de knoflook.  Hak de peterselie fijn in de turbochef.
• Neem de sauteerkom van de Chef Series.  Verhit wat olijfolie en stoof daarin de prei en knoflook.  Voeg de rijst toe en laat even meebakken.  Voeg de witte wijn toe en laat alles 5 minuten stoven.  Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe.  Wacht telkens tot het vocht opgenomen is alvorens er nieuwe bouillon bij te doen.  Laat de rijst zachtjes koken en roer af en toe.  Kruid met peper en zout.
• Als de rijst gaar is, voeg de peterselie en de mascarpone toe.  Rasp de parmezaanse kaas met de kaasmolen en voeg 3/4 van de kaas toe aan de rijst.  Meng goed.  Kruid eventueel bij.
• Ondertussen snij je de bospaddestoelen of champignons in stukken.  Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak hier de champignons in.  Kruid met peper en zout.
• Haal de pompoen uit de oven.
• Serveer de rijst.  Schep er de paddenstoelen bovenop en omring de rijst met pompoenmaantjes.  Rasp er de rest van de parmezaanse kaas over.

Smakelijk !

Uit : Donderdag Veggiedag kookboek van Miki Duerinck & Kristin Leybaert

Italiaanse omelet

Tot 23 oktober is de nieuwe omeletparty gastvrouwgeschenk.  Het is een heel leuk artikel om mee te werken.

Vanochtend zette ik in geen tijd deze Italiaanse omelet op tafel :

Nodig:

•  2 eieren
• 1/2 tomaat
• 1/2 mozarella bol
• zout & peper
• enkele basilicum blaadjes of 3 druppels basilicum culinaire olie

Zo doe je het :

• Leg afwisselend schijfjes tomaat en mozzarella in de omelet party.
• Klop de eieren met een beetje water of melk los.  Doe er peper en zout bij en de druppels culinaire olie.
• Giet dit mengsel over de tomaat/mozarella
• Deksel erop en 5 minuten op 360W in de microgolf oven koken.
• Controleer of het ei voldoende gestold is, anders nog even terug in de microgolfoven.
• Serveer indien gewenst met een blaadje basilicum.



Speciale aanbiedingen oktober

De nieuwe folder voor de recordweken in oktober :