Pompoensoep met paprika

Benodigdheden:

·        500gr pompoen

·        ¼ knolselder

·        1 rode paprika

·        1 ½ ui

·        1 teentje look

·        2 blokjes groentenbouillon

·        Olijfolie

·        1 kruidnagel

·        ½ kl tijm

·        ½ kl basilicum

·        1 mespunt cayennepeper

·        1 laurierblad

·        Verse peterselie

·        Peper en zout

·        1 à 2dl melk

Bereiding:

·        Schil de pompoen, verwijder de pitjes en snij in blokjes

·        Schil de knolselder en snij in blokjes

·        Snij de paprika in blokjes

·        Snipper 1 ui en het teentje look

·        Duw de kruidnagel in de halve ui

·        Fruit de ui en look in de olijfolie

·        Voeg de groenten toe en de kruiden behalve de peterselie

·        Voeg bouillonblokjes toe en giet 1,5L water over de groenten

·        Laat 35min. Koken of tot de groenten gaar zijn.

·        Haal het laurierblad en de halve ui met kruidnagel uit de soep.

·        Mix de soep glad en voeg melk naar smaak toe. Kruid bij met p&z

·        Serveer in de mini-cocquôtes en strooi gesnipperde peterselie over de soep.