Speculoos mousse

Een winterdessertje dat hier bij ons thuis heel erg in de smaak valt.

Nodig :

• 10 speculooskoekjes
• 2 eieren
• 1 soeplepel suiker
• 250gr mascarpone
• een paar druppels amandelessence of culinaire olie "orange"

Bereiding :

• Maal de speculooskoekjes fijn in de kaasmolen
• klop het eiwit op in de quickchef (gebruik de vleugel ipv messen)
• Doe de eierdooiers en de suiker in de mengkom en klop op tot een schuimige lichtgekleurde massa
• Voeg de mascarpone bij dit mengsel en klop los.
• voeg de speculoos toe.
• Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
• Spuit dit mengsel met de squeeze-it in glaasjes
• Laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk !

•