citroenmuffins met appel

Nodig :

• 100g bloem

• 60g suiker

• 1 snufje zout

• ½ zakje bakpoeder

• 12 druppels culinaire olie van Citroen gemengd met 50g gesmolten boter

• 2 eieren

Versiering :

• 1 appel

• 30g gesmolten boter

• 60g suiker

• 1 ei

• 1 dopje rum

Zo doe je het :
Verwarm de oven voor op 180°C.

Zet papieren vormpjes in de muffinbakplaat, of gebruik de multiflex countess vorm zonder papieren vormpjes.

Meng alle ingrediënten van het deeg in de mengkom met de klopper. Verdeel deze bereiding over de vormpjes.

Doe alle ingrediënten van de versiering in de quickchef en mix tot je een homogene mengeling bekomt. Doe van deze mengeling 1 koffielepel op elk vormpje deeg.

Laat ongeveer 15 à 20 minuten bakken in de oven tot een prikker er proper uitkomt.

Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

Chocoladeglaasje met peer

Benodigdheden :

• 2 rijpe peren
• 1 citroen
• 2 eieren
• 250g mascarpone
• 200g melkchocolade
• 6 zandkoekjes
• 1 eetlepel vanillesuiker

Zo doe je het :

Schil de peren, ontdoe ze van klokhuis en leg ze in de ultraplus schotel. Besprenkel ze met het sap van 1 citroen en bestrooi met de vanillesuiker. Doe het deksel op de ultraplus en zet de peren gedurende 15 minuten in een warme oven van 200°C Laat vervolgens afkoelen en snij ze fijn in de quickchef.

Maak de koekjes fijn met de kaasmolen.

Smelt de chocolade in het microplus schenkkannetje gedurende 4 minuten op halve kracht. Omroeren en eventueel nog eens terugzetten. Pas op dat de chocolade niet verbrandt.

Scheid het eiwit van het eigeel.

Klop het eigeel op met de mascarpone en meng er de chocolade onder.

Klop het eiwit stijf op en meng voorzichtig onder de bereiding.

Doe de bereiding in de squeeze-it en

Vul de glaasjes in lagen als volgt :

• Laagje peer

• Laagje koekjes

• Laagje chocolade

• Laagje koekjes

• Laagje peer

• Laagje chocolade

Laat 4u rusten in de koelkast en versier eventueel met een aardbei of andere vrucht.

Mini croissants met amandelspijs

Ik ben gek op amandelspijs en rond deze tijd van het jaar geeft het die feestelijke toets aan veel gebak en desserts.  Amandelspijs is niet hetzelfde als marsepein. Het is iets groffer van structuur en bevat ook minder suiker waardoor het zich prima leent voor gebak.  Amandelspijs is in België niet te koop in de supermarkt, maar wel in Nederland en Duitsland.  Maar, geen nood.  Je kunt het ook perfect zelf maken hoor.  Volg gewoon dit simpele recept.

Dit is een gerechtje dat je kunt maken met de croissantparty van Tupperware.  Hij is nog in promotie tot eind januari en een must have voor de bakliefhebber !

Zo ga je te werk :

Voor de vulling :

• 1 eigeel
• 30g suiker
• 30g amandelpoeder
• 30g zachte boter
• een paar druppels amandelessence

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Leg 1 bladerdeegblad (op rol) op de croissantparty en rol erover met de deegrol zodat je 16 driehoekjes bekomt.
3. Meng de bovenstaande ingrediënten tot je een crème bekomt.
4. Leg 1 lepeltje vulling op de croissants en rol ze op.
5. Leg ze op het multiflex deegblad (op het rooster van de oven), bestrijk m.b.v. de patisserieborstel met wat eigeel gemengd met water en bak af in 20 minuten.
6. Laat afkoelen op een rooster en bestrooi daarna met wat bloemsuiker.  Je kunt hiervoor de patisseriestrooier van Tupperware gebruiken.

Heerlijk bij een kopje koffie of thee.